Zunächst haben wir nach den Weihnachtsferien nicht wie ursprünglich geplant geöffnet, da die Omikron-Welle auf die Gastronomie in Deutschland zurollte. Sei es die persönliche Sorge potentieller Gäste um die eigene Gesundheit oder sei aus wegen der Maßnehmen gegen die Pandemie (2G+). Unser Bistro Ginkgo zu öffnen, versprach vergebliche Liebesmühe zu werden. Leider hat sich die Köchin zwischenzeitlich eine schwere Verletzung am Ellenbogen zugezogen. Bevor eine vollstänige Genesung erreicht ist und der Arm wieder voll belastet werden darf, ist an Kochen für unsere Gäste im Bistro Ginkgo nicht zu denken. Da nicht genau absehbar ist, wann unsere Köchin wieder voll einsatzbereit sein wird, können wir aktuell noch keinen Öffnungstermin mitteilen. Es wird wohl Juni / Juli 2022 werden. Es tut uns leid, aktuell nicht für Sie kochen zu können. Es bleibt und nur, um Ihr Verständnis zu bitten. PS: Wir erhlaten keinerlei Zuwendungen. Auch kein öffenlichten Mittel aus den "Corona-Maßnahmen".

Wir haben entschieden, unser Bistro Ginkgo vollständig zu zweit zu betreiben. Mit den täglichen Vorbereitungen arbeiten wir mindestens 12 Stunden pro Öffnungstag. 60 Stunden pro Person und Woche. An den drei Tagen ohne Betrieb im Bistro müssen regelmäßig Aufgaben erledigen werden, zu denen wir im laufenden Betrieb nicht kommen. Zum Beispiel Jiaozi-Produktion, Soßen-Produktion, Fahrten zu überregionalen Groß- und Fachhändlern, Buchhaltung und Büro und so weiter und so fort. Nur mit unserer Freude und Leidenschaft schmeckt Ihnen unser Essen. Das ist es, wofür wir Bistro Ginkgo überhaupt eröffnet haben.

Wir betreiben Bistro Ginkgo zu zweit. Es gibt keine Arbeitsschichten. Wir können daher maximal neun Stunden an einem Tag öffnen. Wir kochen bereits zur Mittagszeit für unsere Gäste und morgens sind Vorbereitungen zu erledigen. Daher muss um 20:00 Uhr für uns Schluss sein. Allerdings schmeißen wir Sie nicht Punkt 20:00 Uhr raus. Wer bei uns im Gastraum ist, kann natürlich in Ruhe weiter essen. Übrigens, für viele wichtige Regenerationsprozesse des menschlichen Körpers ist es wichtig, sich zeitig Nachtruhe zu gönnen.